Vin 249 – Roger Sabon Cuvée Prestige 2007 – Ce Châteauneuf-du-Pape a une robe pourpre intense et profonde. Des notes d’épice et de terre s’entremêlent aux fruits noirs au sein d’un nez complexe. L’attaque est musclée et en bouche ce vin répond aux attentes ; les arômes de fruits et de cuir sont relevés par un alcool maîtrisé dans un ensemble opulent et complexe, où les tannins sont amples et de bonne facture mais manquent encore un peu de souplesse. Le tout est rafraîchi par une belle acidité. La finale, plaisante, sur les fruits rouges conclut une dégustation convaincante de cette cuvée prestige fidèle au millésime, qu’il faudrait attendre encore un peu.
Les parcelles d’où proviennent les raisins utilisés à la réalisation de vin sont presque centenaires. Il s’agit d’un assemblage de 60% grenache, 15% syrah, 10% mourvèdre et 15% d’autres cépages de l’appellation. J’ai dégusté récemment les millésimes 2008 et 2009 de cette cuvée prestige de Roger Sabon et, à mon avis, ce 2007 est le plus complet des trois.
