Le nom de la Tenuta San Guido vous est connu car c’est là-bas que naît le Sassicaia, pionnier des vins que l’on a nommés les Supertoscans. L’histoire de ce domaine est fascinante.

Tout commence avec le mariage en 1930 de Mario Incisa avec Clarice della Gheradesca, héritière du domaine à Bolgheri où ils s’installèrent, commençant par poursuivre la tradition familiale de l’élevage d’étalons encore existant de nos jours. Mais Mario souhaite faire du vin, activité à laquelle il s’était déjà consacré plus jeune, alors en compagnie de son oncle. Sa vision était de créer un vin de renommée internationale et pour lui, comme pour l’aristocratie de l’époque, le modèle était Bordeaux. En 1944, Mario crée une vigne à base de cabernet sauvignon près de leur château de Castiglioncello.

Il innova ainsi sur deux tableaux : il rompait avec la tradition toscane de ne cultiver que du sangiovese et plantait des vignes dans une région, le Bolgheri, qui n’était alors pas viticole. De 1948 à 1967, le vin se vit contraint d’être réservé à une consommation au sein de la famille; ces premiers millésimes furent en effet accueillis durement par la critique régionale, trop habituée aux légers vins locaux et refusant de comprendre que le cabernet sauvignon nécessite de la patience afin de développer toute sa complexité.

L’activité viticole de la Tenuta San Guido prend une dimension commerciale en 1965 avec l’expansion des vignes. Le premier millésime de Sassicaia, 1968, est accueilli avec enthousiasme. Les années suivantes, des cuves à fermentation en acier remplacent celles en bois et des barriques françaises commencent à être employées.

Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, sont établies en divers lieux de l’appellation Bolgheri à une altitude de 200 à 300 mètres, dont la vigne Sassicaia située à 80 mètres d’altitude. La répartition des cépages est de 85% cabernet sauvignon et 15% de cabernet franc. Une fois récoltés, les raisins sont acheminés à la cave, située depuis les années 1960 près de l’église San Guido.

Au-delà du plaisir gustatif procuré à des milliers d’amateurs, le grand succès de ce domaine réside selon moi dans son esprit de pionnier et dans les grands succès qu’il a permis d’obtenir : une revitalisation des lois viticoles italiennes et une amélioration de la qualité dans les diverses appellations toscanes, tous souhaitant rivaliser avec ce nouveau standard régional.

Les vins de la Tenuta San Guido:

Sassicaia

Cet  assemblage de 85% cabernet sauvignon et 15% cabernet franc voit le jour au sein de sa propre appellation, Bolgheri Sassicaia DOC. Il est vieilli 24 mois en barriques françaises (dont un tiers de barriques neuves) puis six mois en bouteille avant d’être commercialisé. Environ 200’000 bouteilles sont produites chaque année.

Notes de dégustation: Sassicaia 2003 – Sassicaia 2004 – Sassicaia 2006 – Sassicaia 2007

Guidalberto

Cet assemblage de 60% cabernet sauvignon et 40% merlot est classé comme une appellation IGT. D’après Nicolò Incisa, fils de Mario, ce vin a vu le jour par intérêt d’expérimenter avec le merlot et également de proposer un vin qui soit à maturité avant le Sassicaia. Il est vieilli 12 mois en barriques de chêne français et américain et passe 3 mois en bouteille avant d’être commercialisé. Environ 200’000 bouteilles sont produites chaque année.

Notes de dégustation: Guidalberto 2009

Le Difese

Il faut se diriger vers l’entrée de gamme de la Tenuta San Guido pour trouver la première trace de sangiovese (présent à 30% dans ce vin, les 70% restants étant du cabernet sauvignon). Le processus de vieillissement est identique au Guidalberto, tout comme le nombre de bouteilles commercialisées.

Notes de dégustation: Le Difese 2007 – Le Difese 2008 – Le Difese 2009 - Le Difese 2010

Site internet de la Tenuta San Guido : www.sassicaia.com